Peamine erinevus - karamell vs soolatud karamell
Karamell ja soolatud karamell on kaks populaarset maiustust, mida kõik armastavad. Kuigi karamelli on kulusiinis kasutatud sajandeid, on soolakaramell suhteliselt uus avastus. Peamine erinevus karamelli ja soolatud karamelli vahel peitub nende koostisosades. Karamelli peamine koostisosa on suhkur, soolatud karamellil aga kaks koostisosa: karamell ja meresool. Tegelikult on karamelli ja soolatud karamelli ainus erinevus selles, et soolatud karamell sisaldab nime, nagu nimigi ütleb.
Mis on karamell?
Karamell on kondiitritoode, mis on valmistatud suhkru kuumutamisest. Seda suhkru kuumutamise protsessi karamelli saamiseks tuntakse ka kui karamelliseerimist. Karamell võib olla beeži kuni tumepruuni värvi. Traditsiooniliselt kasutati seda šokolaadikommide täidisena, kuid tänapäeval on selle kasutamine palju laienenud. Karamelli võib kasutada pudingites ja magustoitudes lõhna- ja maitseainena, jäätise ja vanillikaste lisandina või kondi täidisena. Seda kasutatakse ka selliste toiduainete valmistamiseks nagu nugad, kreemikreemid, kreemikaramell, rabedad ja karamellised õunad. Mõnikord maitsestatakse jäätiseid karamelliga. Karamellkommid või iirised on pehmed, nätsked kommid, mis on valmistatud piima või koore, suhkru ja või segu kuumutamisel.
Nagu eespool mainitud, valmistatakse karamelli suhkru kuumutamisel. See protsess hõlmab suhkru kuumutamist aeglaselt temperatuurini 340 ° F (vedelale karamellile). Temperatuuri tõustes suhkrumolekulid lagunevad ja moodustuvad uuesti ühenditeks. Pehmet karamellkommisegu kuumutatakse aga ainult kindla palli staadiumini.
Karamelliõunad pähklitega
Mis on soolatud karamell?
Soolatud karamell valmistatakse karamellikookide peale puistates meresoolaga. Seega on karamelli ja soolatud karamelli ainus erinevus nende koostisosades; soolatud karamell koosneb soolast ja karamell mitte. Soolatud karamell on viimase paari aasta jooksul muutunud väga populaarseks maitseks. See meeldivus on enamasti tingitud kahe maitse segunemisest, mis kahekordistab maitseelamust. Pealegi võib sool õiges koguses stimuleerida meie maitsemeeli tekitama meeldiva meelelise kogemuse.
Soolatud karamelli ajalugu ulatub Prantsusmaale. Prantsuse šokolaadipidaja Henri Le Roux tuli soolase võikaramelli ideega välja 1970. aastate lõpus. Soolatud karamelli populariseeris aga prantsuse peakokk Pierre Hermé, kui ta 1990ndatel leiutas soolatud karamellimakaroni (soolatud karamellitäidisega mandli-beseeküpsis). Pikka aega hiljem hakkasid Ameerika kokad proovima seda karamelli ja soola kombinatsiooni ning tulid välja mitmesuguste maiustustega. Praegu võib soolatud karamellist valmistatud tooteid leida populaarsetest kohtadest nagu Starbucks ja McDonald's. Mõned tooted, mis sisaldavad soolatud karamelli, hõlmavad soolatud karamelli sundae, soolatud karamelli komme, soolatud karamelli kuuma šokolaadi jne.
Soolatud karamelline makaron
Mis vahe on karamellil ja soolakaramellil?
Peamine koostisosa:
Karamell: Karamelli peamine koostisosa on suhkur.
Soolatud karamell: põhilised koostisosad on suhkur ja sool.
Koostis:
Karamell: vedel karamell on valmistatud suhkrust ja võist. Karamellkommid on valmistatud suhkrust, võist, piimast või koorest.
Soolatud karamell: Soolatud karamell on valmistatud meresoolast ja karamellkommidest või vedelast karamellist.
Tooted:
Karamell: Karamellist valmistatakse nougateid, kreemikreeme, kreemikaramelli, rabasid, karamellõunu jne.
Soolatud karamell: Mõned tooted hõlmavad soolatud karamelli sundae, soolatud karamellkompvekke, soolatud karamelli kuuma šokolaadi, soolatud karamelli makaroni jne.
Ajalugu:
Karamell: Karamellil on pikk ajalugu kui soolakaramellil.
Soolatud karamell: Soolatud karamell on suhteliselt uus avastus.
Pildi viisakus: "Karamelliõunad pähklitega (3652137270)" Neil Conway USA-st Oaklandist - karamelliõunad (CC BY 2.0) Commons Wikimedia kaudu "Soolatud karamellimakaron plaadil, profiil, veebruar 2011" Saaleha bamjee - Flickr: soolatud karamell macaron (CC BY 2.0) Commons Wikimedia kaudu
