Peamine erinevus sidrunhappe ja askorbiinhappe vahel on see, et askorbiinhape on toimeaine selles, mida me võtame C-vitamiinina, samas kui sidrunhapet kasutatakse C-vitamiini tablettides ainult maitse andmiseks.
Sidrunhape ja askorbiinhape on orgaanilised ühendid, mis võivad toimida hapetena. Orgaanilised happed sisaldavad vesinikku ja süsinikku koos teise elemendiga. Teised levinumad orgaanilised happed on äädikhape, sipelghape, piimhape jne. Neil hapetel on –COOH rühm. Seetõttu saavad nad toimida prootonidoonoritena. Nii sidrunhapet kui ka askorbiinhapet esineb tsitrusviljades, seega on nende kahe vahel segadus. Kuid need on täiesti erinevad kaks molekuli.
