Peamine erinevus veevaba ja monohüdraadiga sidrunhappe vahel on see, et veevabas sidrunhappes pole kristallivett, samas kui monohüdraadi sidrunhappel on veemolekul, mis on seotud ühe sidrunhappe molekuliga.
Sidrunhape on nõrk orgaaniline hape, seega võime seda looduslikult leida ka tsitrusviljadest. Tootjad toodavad suures koguses sidrunhapet aastas, kuna seda kasutatakse palju; hapendajana, maitse- ja kelaativainena. See ühend võib esineda kas veevaba (veevaba) või monohüdraatvormina.