Punane vein vs valge vein
Tellitud roa juurde pakutakse restoranides peaaegu alati punast ja valget veini. Kui on täpselt teada, mis teie toiduga kõige paremini tasakaalustab, on lihtne otsustada, mida tellida. Mis oleks parem viis orienteerumiseks kui teadmine, kuidas üks erineb teisest.
Punane vein
Veinid on valmistatud viinamarjadest. Eriti punast veini tehakse tavaliselt punaste või mustade viinamarjade abil. Punast veini tehakse peaaegu sama, mis valge veini valmistamisel. Viinamarjad purustatakse masinasse, seejärel kääritatakse ja hoitakse seejärel pikka aega. Punase veini teeb aga eriliseks see, et kogu veinivalmistamise käigus segatakse viinamarjade seemned, kestad ja isegi varred sisse. Nii saadakse tanniinid, mis annavad punase veini värvuse ja keerukama, raskema, rikkama maitse.
Valge vein
Kui punased veinid on pärit punastest viinamarjadest, siis valged veinid on peaaegu alati valmistatud valgetest ja mõnikord mustadest viinamarjadest. Ehkki valge vein läbib sama protsessi nagu punane, lähevad valged viinamarjad kogu protsessi kestadeta ilma kestade, seemnete ja varteta. Kääritamisel lisatakse pärmi, kuni mahl muutub valgeks. Põhimõtteliselt muudab see valge veini kääritatud viinamarjamahlaks, kuna kõik need on puuviljadest ilma puitunud otsteta ekstraheeritud mahlad. Seega on valged veinid kergemad, magusamad ja puuviljad.
Punase veini ja valge veini erinevus
Värvi kõrval teame nüüd, et punase valgest veinist erineb tanniinide sisaldus lõpptootes. Need tanniinid pärinevad viinamarjaviljade kestadest, seemnetest ja vartest ning neil on palju vahet, eriti maitses. Tanniinid toovad esile maitse, mis on tugev, raske ja veinile keerulisem. Sellepärast soovitatakse veini joomise algajatel otsekohe punaseks lubamise asemel alustada neist midagi, mis on neile kerge ja maitsev, näiteks valget veini, mis võib neid üllatada.
Üks vanimaid reegleid söögikohas on teada, kuidas oma toitu veinile lisada. Nüüd on restoranis ametlikult einestades lihtsam otsustada, millist veini valida.
• Punane vein on valmistatud punastest ja mõnikord mustadest viinamarjadest, valge vein aga valgetest ja mõnikord mustadest viinamarjadest. Punane ja valge vein läbivad põhimõtteliselt sama protsessi, välja arvatud see, et punase veini valmistamisel töödeldakse ka viinamarjade nahka, seemneid ja varsi.
• Viinamarjade koor ja seemned eritavad tanniine, mis muudab veini värvi punaseks ja muudab maitse keerukamaks.
• Valge vein on punase veiniga võrreldes kergem ja puuviljasem ning võiks algajatele kõige parem olla.
