Juust vs Paneer
Juust ja Paneer on kahte tüüpi toidud, mis näitavad nende valmistamisel ja olemusel mingit erinevust. Lehmapiimast hapustamise teel valmistatud juust. Bakterid hapustavad piima ja neil on juustumaitse saavutamisel suur roll.
Teiselt poolt on Paneer India juustu kõige tavalisem vorm. Seda nimetatakse muidu talunikujuustuks, mis ei sula üldse. Indias on erinevat tüüpi Paneerit. Üks neist on Bengali paaner. See valmistatakse peksmisega. Indias on ka teisi Paneeri tüüpe, mis valmistatakse vajutades.
Huvitav on märkida, et sõna „juust” on tuletatud ladina keelest „caseus”. Teisalt tuntakse sõna paneer sama nimega isegi Pakistanis. Lääne-Bengalis tuntakse seda nimega "Chena". On oluline teada, et budistid neelavad Paneerit, kuna nad peavad kinni taimetoidust.
Paneer on väga rikas valguallikas. Peale India kasutatakse Paneerit Lähis-Ida riikides ja ka Lõuna-Aasia riikides. Peaks teadma, et piim kalgendatakse mõnikord juustu valmistamisel limonaadi lisamisega. Tegelikult süüakse juustu toorena ja mõnikord ka erinevate toitude valmistamisel.
Teisest küljest kasutatakse paneerit masala esemete valmistamiseks ja lisanditeks praetud toiduaineid nagu Põhja-India naan ja chapatti. Paneerit tuntakse mõnikord kodujuustuna. Juustul on emulgaatorid, samas kui Paneeril pole emulgaatoreid. Juust on tavaliselt valmistatud toorpiimarasvadest. Teiselt poolt on paneer juustu kodumaine vorm. Need on juustu ja paneeri erinevused.
