Tomatipasta vs püree
Tegelikult on palju neid, kes ei suuda tomatipastat ja püreed eristada ning ei tea, kuidas edasi minna, kui retsept nõuab püreed ja köögis on vaid tomatipasta. Selle artikli eesmärk on rõhutada kahe sama koostisosaga tomatist valmistatud toote erinevusi, et lugejad saaksid üht või teist oma otstarbel kasutada.
Tomatipasta
Nagu nimigi ütleb, on see purustatud tomatipasta, mida on kaua keedetud ja seejärel kurnatud, et jäta paks seemneteta pasta. Tomatipasta on suurepärase konsistentsiga, kuid lisamata koostisosi. See on väga paks ja magus maitse. Küpseid tomateid keedetakse, seejärel kurnatakse ja keedetakse siis uuesti, et järele jääda väga paks pasta. See on nii paks, et kui võtate lusika välja, säilitab see kaussi asetades kuju.
Tomatipüree
Kui tomateid pole kaua keedetud ja kiiresti kurnatud, saame tomatipüree, mis on vedelik, mis pole nii paks kui tomatipasta. Püreele võib lisada soola ja vürtse või see võib olla õrn nagu tomatipasta.
Nii tomatipastal kui ka tomatipüreel on koht köögis ja mõlemad tulevad konservidena. Mõlemat kasutatakse paljude retseptide tekstuuri ja maitse lisamiseks, ehkki neid kasutatakse erineval viisil ja erinevates kogustes. Retseptis ei tohiks kasutada suures koguses tomatipastat, kuna see on väga kontsentreeritud. Tegelikult, kui retsept nõuab tomatipüreed ja teil on köögis pasta, võtke üks kolmandik tassi tomatipastat ja lisage tassi täitmiseks vett, et saada tass tomatipüreed.
Tomatikaste on veel üks variant; kuigi see on õhem kui isegi püree, millele on lisatud maitsestatud soola, suhkrut, maisisiirupit ja vürtse.
Mis vahe on tomatipastal ja püreel?
• Peamine erinevus tomatipasta ja tomatipüree vahel seisneb looduslikes tomatis lahustuvates tahketes ainetes (NTSS), kusjuures USDA täpsustas tomatipüree sisaldavat 8–23,9% NTSS-i, samas kui tomatipasta peab sisaldama vähemalt 24% NTSS-i.
• Tomatipastat keedetakse kaua ja seejärel kurnatakse ning seejärel jälle keedetakse ja kurnatakse. Teisest küljest keedetakse püreed vähe aega ja seejärel kurnatakse.
• tomatipasta on palju paksem kui püree; seega, kui kasutada püreed asemel pastat, oleks retseptis ainult 1/3 tomatikastet.
