Moos vs Säästa
Enne tänapäevaste külmkappide saabumist majapidamistesse pidi sõltuma sajandeid vanast kunstist säilitada toiduaineid konservikarpides edaspidiseks kasutamiseks. Lisati teatud aineid ja tehti lahendus, mis võib pikka aega vastu pidada, ilma et see oleks aegunud. Nende siirupiliste ainete sees hoiti ja konserveeriti puuviljalihasid. See kunst viis paljude erinevate mooside, želeede ja konservide väljatöötamiseni.
Moos
Kui värskeid puuvilju keedetakse suhkruga paksuks, nii et neid saab leibadele määrida, tekivad moosid. Moosid on emadele väga leevendavad ja lohutavad, kuna need võivad muuta toidud maitsvamaks ning lastele ja teistele meeldivamaks. Moosidel on täis puuviljad purustatud ja lisatud keetmiseks suhkrule. Seetõttu on moos paks ja ei levi nii kergesti kui želee, kus puuviljad purustatakse ja pingutatakse mahlasse enne suhkru ja pektiiniga keetmist.
Konserveerib
Konservid või puuviljakonservid on samuti puuviljatooted ja neil on sama eesmärk levitada leiba ja muid toiduaineid, et muuta need maitsvamaks. Need on väga paksud ja nende sees on kuivatatud puuviljad. Neid kuivatatud puuvilju keedetakse suhkrusisalduses. Tegelikult on parem konserveerida kui kogu puuviljamoos. Kui siirupipõhjas hautatakse tervet puuvilja, oleme suhkru viljadesse tungimise ja puuvilja maitse muutmiseks moosile sarnaseks muutnud, oleme teinud kokkuhoiu. Mõnikord kantakse kogu puuvilja peale palju suhkrukihte ja jäetakse mõneks tunniks vilja sisse imbuma. Seejärel kuumutatakse puuvilju selles siirupisegus, et see saaks konserviks muuta. Konservid ploomi- ja karusmarjadest on väga populaarsed. Konservi tegemisel tuleb meeles pidada puuviljakoore küsimust.
Moos ja säästke
• Moosi valmistatakse puuviljade lõikamisel, purustamisel ja keetmisel suhkrusisalduses, nii et puuvili vabastab pektiini ja asetub struktuuri, mida saab hõlpsalt leibadele jaotada.
• Konservid valmistatakse tervete koorega puuviljade suhkrupõhiseks säilitamiseks. See protsess ei võimalda kogu puuvilja pektiini vabaneda
• Conserve on terve puuviljamoos, samal ajal kui tavalisel moosil on lõpptootes puuviljad purustatud
• Moos on paksem kui konserv, kuna seda keedetakse kauem
• Moosi saab valmistada väga paljude puuviljadega, samas kui konserveerimine on võimalik mõne piiratud puuvilja ja kuiva puuviljaga, nagu ploomid ja karusmarjad
