Varuribad vs Beebi Tagaribid
On palju neid, kes ei suuda eristada sealiha erinevaid jaotustükke, kuid ometi maitsevad oma praed ja singid. On tõsi, et sea lihast lõigatud liha võib eristada väga õrna ja mahlast aroomitäit praadi ja veskipraadi jooki. Kui te nii ei arva, küsige meisterkokkade arvamust, kes kõik nõustuvad, et palju sõltub sellest, kust liha lõigati. Sama kehtib ka sea rinnakorvi kohta, kuna sealiha austajad söövad seda kogu riigis suure innuga. Mesipuur lõigatakse tükkideks, peal on natuke liha ja suitsutatakse või grillitakse maitsvate retseptide valmistamiseks. Varuribid ja beebi seljaribid on kaks sealiha lihalõiget, millest nende suurepärase maitse ja maitse tõttu räägitakse palju. Mõned arvavad, et need kärped on samad,kuid need pärinevad sealiha erinevatest kehaosadest. Vaatame lähemalt.
Beebi seljaribid
Kui vaadatakse siga õhust, on sea ülemine osa sealt, kust varuribad tulevad. Tegelikult lõigatakse need ribid looma seljatükist. Mõnes kohas nimetatakse neid ka seljaribiks või lihtsalt seljaribiks. Kui mäletate, on see looma osa, kust sealihakotletid saadakse. Niisiis, beebi seljaribid on lihtsalt seakarbonaadid, kus liha on eemaldatud.
Kuna need ribid pärinevad seljaosast, võib eeldada, et need on lahjad ja pehmed. Need ribid on lühikese pikkusega ja olles nii õrnad, armastavad nad inimesi kogu riigis. Seljaribidega eesliide sõna beebi näitab, et need on tulnud pigem väikestelt sigadelt kui täiskasvanutelt.
Ribitükk
Varuribid saadakse sellest ribipuu sektsioonist, mis asub sea kõhu ümber. Kui suudate siga visualiseerida, on lihtne mõista, et varuribidel on ilmselt palju rohkem liha ning need on suured ja sitked. See tähendab, et varuribid vajavad pikka keetmisaega. Varuribid pärinevad piirkonnast, mis on sea kõhu ümber õlgade taga. Selles piirkonnas on 11–13 pikka luud ja sellelt piirkonnalt saadud ribid on kaetud lihaga ning on odavamad kui teised searibid.
Mis vahe on varuribadel ja beebi seljaribidel?
• Beebi seljaribid pärinevad seljaosast, tagaribad aga rinnakorvi kõhuosast.
• Varuribide luud on pikemad ja suuremad kui ka beebi seljaribide luud, mis on samuti pehmed.
• Varuribid on odavamad kui beebi seljaribid.
• Varuribidel on rohkem rasva, samal ajal kui lapse seljaribid on õhemad.
• Varuribid sobivad suitsetamiseks paremini, beebi seljaribid aga ideaalselt grillimiseks.
• Pehmema liha tõttu küpsevad beebi seljaribid kiiresti.
