Hautamine vs hautamine
Hautamine ja hautamine on terminid, mida kokandustundides ja isegi igapäevases toiduvalmistamises kasutavad väga sageli need, kes armastavad roogasid valmistada aeglase küpsetamise teel. Tavaliselt saab toitu valmistada kuiva kuumutamise, niiske kuumutamise või kombineeritud kuumutamise meetodil. Õige kuumutusmeetodi valimine tagab, milliseid maitseid inimene toidus otsib, koos viimase roa tekstuuri ja välimusega. Nii hautamisel kui ka hautamisel rakendatakse niiske kuumutamise tehnikat koos kuiva kuumutamisega, mis muudab need kombineeritud kuumutamismeetoditeks, mis võtavad palju aega, kuid lõhustavad liha lõpliku retsepti maitsete suurendamiseks. Paljud inimesed arvavad, et hautamine ja hautamine on samad protsessid, kuid nende kahe vahel on peent erinevusi, mida selles artiklis esile tõstetakse.
Hautamine
Hautamine on toiduvalmistamismeetod, mis nõuab suurtest lihalõigudest koosneva retsepti aeglast ja madalat kuumutamist. Liha või köögivili pruunistub rasvas ja lastakse seejärel vedelikus pikka aega podiseda, samal ajal kaanega kaanega poti sees. Hautamist saab teha keedupotis või kiirkeedupotis. Hautamine võimaldab küpsetada suuri liha- või veiseliha tükke, mida on raske kuiva kuumaga küpsetada, kuna tükid muutuvad kõvaks ja sageli põlevad. Hautamisel muutuvad liha sidekuded pehmeks ja pehmeks ning tükid muutuvad pigem maitselisandiks kui põletuseks. Hautamine võimaldab säästa odavate suurte tükkide küpsetamisega, kuid see annab ka maitsvaid roogasid, mis on täis maitseid. Hautamise üks suurepärane omadus on see, et kui olete liha pruunistanud,te katate poti ja jätate selle vedelikusse podisema ning teil pole kartust, et roog võib kõrbema minna, kuna see keedetakse madalal kuumusel.
Hautamine
Hautamine on veel üks aeglase küpsetamise meetod, mis võimaldab vähem õrnaid lihatükke küpsetada vähese vedeliku sees hautades, kuni see muutub pehmeks ja maitset täis. Hautamine on suurepärane meetod liha ja köögiviljade küpsetamiseks, kuna toidust saab aeglaselt küpsetades tassi jätta. Kastme pakseneb ja seda saab pakkuda koos köögivilja või lihaga. Hautamine võimaldab toitu, mida saab süüa riisi või leivaga, kuna liha kõrval on paks ja kreemjas põhi. See aeglase küpsetamise meetod võimaldab küpsetada suuri lihatükke, mis muutuvad maitseküllasteks ja mida saab hiljem kasutada külmkapis. On mõned, kes tunnevad, et hautised maitsevad suurepäraselt, kuna nende maitse paraneb iga korduval kuumutamisel.
Mis vahe on hautamisel ja hautamisel?
• Ehkki nii hautamine kui ka hautamine on aeglased toiduvalmistamismeetodid, mis kasutavad niisket kuumust ja kuiva kuumust koos, toimub hautamine väiksemas koguses vedelikku ja hõlmab suurte ja mitte ühtlaste liha- või köögiviljatükkide küpsetamist.
• Teisest küljest hõlmab hautamine lihatükkide sisse uputamiseks piisavalt vedelikku, samuti on tükid väikesed ja ühtlased.
• Hautamisel kasutatakse mõnevõrra paremaid lihalõike ja enamasti hõlmab see tervet tükki, samas kui hautamine nõuab väikesi tükke, mitte tervet tükeldamist.
