Tükeldatud vs tükeldatud
Tükeldatud ja tükeldatud on sõnad, mida tavaliselt kokakunsti üle arutades kuuletakse ja millest räägitakse. Tegelikult on tükeldamine ja tükeldamine meetodid sibulate, tomatite ja muude sarnaste esemete lõikamiseks väiksemateks tükkideks vastavalt retseptide nõuetele. On veel üks tehnika, mida nimetatakse hakkimiseks, mis muudab inimese veelgi segasemaks ja ta ei mäleta, kuidas edasi toimida, kui retsept nõuab sibulate tükeldamist ja teine tomatite hakkimist. Teeme olukorra lõplikult selgeks.
Tükeldatud
Tükeldamine on tehnika, mis võimaldab toiduained väikesteks tükkideks lõigata, paljastada nende sisepind ja vabastada nende maitsed. Tegelikult on tükeldamine viis köögiviljade lõikamiseks väikesteks kuubikuteks, et neid saaks pärast aurutamist, praadimist või küpsetamist hõlpsasti süüa. Näiteks kui see on tomat, mis tuleb kuubikuteks lõigata, peate lihtsalt tomati lõikama neljandikku, hoides seda lõikelaual ja lõigates kaks korda noaga kogu läbimõõdu ulatuses. Kui see on kurk, peate kuubikuteks lõigama, koorige nahk ära ja lõigake see seejärel kogu pikkusega pooleks ja lõigake need kaks tükki uuesti pooleks. Täring on ka sõna, mida kasutatakse nii lõigatud tükkide või plokkide kirjeldamiseks. Tükeldamine muudab ühtlase suurusega tükid, mis võimaldavad hõlpsamat küpsetamist.
Tükeldatud
Hakkimine on üks olulisi lõikamismeetodeid, mida kasutatakse sageli paljudes retseptides küpsetamiseks õige suurusega köögiviljade valmistamiseks. Hakkimine teeb väiksemaid köögivilja tükke. Neid tükke kasutatakse enamasti suppides või salatites nii, et need seguneksid teiste koostisosadega ja säilitaksid siiski oma maitsed, et meie maitsemeeled neid ära tunda. Tükeldatud tükid on väikese suurusega, kuid me ei taha, et need tükid kaoksid, nagu näiteks kastanite ja garneeringute puhul.
Mis vahe on tükeldatud ja tükeldatud?
• Nii tükeldamine kui ka tükeldamine on lõikamismeetodid, mis paljastavad köögiviljade sisepinna, kuid kui tükeldamine teeb suuremad kuubikud, siis tükeldamine annab väikseid köögiviljatükke.
• Tükeldamine loob kuubikud, samas kui tükeldamise järel tekkinud tükid on ebakorrapärase suurusega.
• Hakkimine nõuab noa jõulist lõikamist, samas kui tükeldamine ei nõua nii palju jõudu.
• Supid ja salatid nõuavad väiksemaid tükke. See tähendab, et tükid tuleb luua tükeldamise teel. Teisest küljest kasutatakse tükeldamist köögiviljade valmistamiseks tavaliste retseptide jaoks.
• Kas kuubikuteks või tükeldamiseks on põhieesmärgiks köögiviljade maitsete eraldamine ja tükkideks lõikamine, et oleks lihtsam neid küpsetada ja ka süüa.
