Kebab vs Shawarma
Sügelev liha, mida on pikka aega grillitud grillimise ajal, valmistatakse ja serveeritakse mitmel erineval viisil ning seda tuntakse erinevates riikides erinevate nimedega. Olgu need siis kebabid, doonerkebabid, Shawarma või güroskoogid ja tacod - kõigil neil roogadel on sees taevane säriseva liha aroom. Fakt on see, et sellisel viisil liha grillimisel ja söömisel on palju sarnasusi ja võõras inimene võib kebabi ja Shawarma vahel nende sarnaste lõhnade ja maitsete tõttu raskesti vahet teha. Kaks lihahõrgutist ei ole siiski samad, mis selguvad pärast selle artikli lugemist.
Kebab
Kebab on lihavalmistis, mida peetakse delikatessiks Lähis-Idas, Lõuna- ja Kesk-Aasias ning ka tänapäeval mitmel pool Euroopas. See on Lähis-Ida päritolu, kus seda arvati valmistanud sõdurid, kes lõikasid metsloomade liha ja lõid selle seejärel mõõkadele ja grillisid lahtisel leegil, et muuta see delikatessiks. Kebabi valmistatakse traditsiooniliselt pehmete lihatükkidega, mis on vardast kinni ja grillitud tulel. Siiski on olemas ka kebabivorm Shammi kebab ja Galauti kebab, mis on valmistatud suurel praepannil praetud lihvitud lihaga.
Vardatel grillitud liha on leitud seal Vana-Kreekas ja Lähis-Idas. Erinevates riikides antakse grillitud lihapallidele erinevaid nimetusi, näiteks Souvlaki Kreekas, Chuan Hiinas, Chopan Afganistanis, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab Indias, Shawarma Saudi Araabias jne.
Shawarma
Shawarma on grillitud liha delikatess Lähis-Idast. Tegelikult on see nii populaarne, et sellest on peaaegu saanud sealsete inimeste põhidieet. Shawarma on kebabi variant ning seda on Saudi Araabias valmistatud ja söödud juba tuhandeid aastaid. Põhimõtteliselt on see pehme liha, mida on küpsetamiseks pikka aega süsigrillitud ja seejärel leiva sees serveeritud. Kuid sülitamise laaste saab süüa ka otse. Shawarmat süüakse leiva, tomati, kurgi, sibula jms. Kuna shawarma näeb välja väga sarnane Türgis söödud doonerkebabiga, ajavad mõned selle segi doonerkebabiga. Doonerkebab tähendab kebabi pööramist, mida nimetatakse vertikaalsel süljel grillimisel grillimiseks.
Kebab vs Shawarma
• Kebab on grillitud liha või pannil küpsetatud hakkliha, Shawarma aga kebabi variant, kuna see on araabia päritolu.
• Shawarmat serveeritakse leiva sees mähisena, kebabe aga vardal, otse taldrikule või süüakse koos rotise ja nannidega.
• Üldlevinud India kana tikka on ka kebabi tüüp, kuna seda grillitakse.
• Shawarma valmistatakse nii, et grillitakse vertikaalsele süldile suur osa toorest liha ja serveeritakse keedetud tükke, mis on sülitatud või rippuvad ise leiva sees.
• Kebab on pärit Lähis-Idast, Shawarma aga Lähis-Idast.
