Ale vs Lager
Ale ja lageri erinevus on see, millele peaksid tähelepanu pöörama kõik, kes õlut joovad. Ales ja Lagers, need kaks mõistet või sõna, mis on ühised ja teistele mitte nii levinud, võivad nende tegeliku erinevuse osas mõnevõrra segadust tekitada. Kuid enne Alesi ja Lagersi üksikasjaliku erinevuse teadmist võiksid mõned inimesed teada, mida need kaks sõna tähistavad ja mis nende taust on. Noh, põhimõtteliselt on Ale ja Lager sama õllepere kaks erinevat kategooriat. Ehkki mõlema kategooria erinevus ei ole koostisosade ega alkoholisisalduse ega maitse mõruduse või värvuse erinevus, on see seotud millegi muuga. Nii üllatav kui see ka ei tundu,mõlema nimetatud tüübi erinevusest saab aru ainult mõlemaid eraldi vaadates ja nende valmistamise nurga alt teades.
Mis on Ale?
Põhimõtteliselt toodetakse Alesit väikeste tüvede kääritamise teel ja need pärmitüved tõusevad ülespoole ja arenevad spetsiaalset tüüpi kemikaalidena, mida nimetatakse estriteks. Need estrid vastutavad selle erilise maitse loomise eest Ales'is. Lisaks käärib Ale pärm niiskel ja soojal temperatuuril (võib olla toatemperatuurne). Pärm küpseb ja käärib tõesti kiiresti. Alesi retseptikomponentide hulka kuulub suur humala, linnaste ja röstitud linnaste sisaldus. See on põhjus, miks Alesil on konkreetne ja konkreetne maitse, mis on mõru ja linnaseline. Õlletootjad, kes õllesid valmistavad, lisavad lisaks muudele koostisosadele ja sisule ka lisandeid.
Mis on Lager?
Teisalt, kui nad toodavad Lagersi, viiakse kogu protsess läbi käärimisega altpoolt. Selles protsessis lähevad pärm ja pärmitüved mahuti või paagi põhja, kus Lagersi kääritatakse. Kuna mahutid tulevad mahuti põhja kokku, saab kõiki neid pärmitüvesid uuesti kasutada. Teine asi on see, et kogu lagerites kasutatav pärm on konkreetse maitsega. Kõik need inimesed, kes kasutavad laagreid, teavad nende erilist maitset, mis hõlmab linnaste, humala jämedust. Samuti eristab neid Alestest asjaolu, et lagerid käärivad tavaliselt külmemal temperatuuril (külmemad kui ale).
Vaadates lagerite ajaloolist tausta, ilmus selline õlu kõigepealt Euroopa piirkondadest, eriti Saksamaalt, kus kogu protsess algas pärmi pruulimise ja kääritamisega suhteliselt külmemal temperatuuril. Kui mõelda sõna "lager", mis on põhiliselt tuletatud saksa maailmast, siis "lagern". Lagern tähistab ladustamist, mis näitab kogu mahajäämise protseduuri. See protsess ümbritseb ja kompenseerib õlut, milles kõige olulisem roll on pärmil. See loob lagerite kerge, kuid samas krõbeda maitse.
Mis vahe on Ale'il ja Lageril?
• Alesid toodetakse pisikeste tüvede ülemise kääritamise teel. Teisalt, kui nad toodavad Lagersi, viiakse kogu protsess läbi käärimisega altpoolt.
• Lagers käärivad tavaliselt külmematel temperatuuridel kui ale. Ales vajab tavaliselt keskmist toatemperatuuri.
Kääritamisetapis hoitakse ale vahemikus 60–75 kraadi Fahrenheiti, lagerit aga vahemikus 35–55 kraadi Fahrenheiti.
• Lageri ettevalmistamise lõpetamine võtab rohkem aega kui õled. Samuti saab lagerit säilitada kauem kui ale.
• Mis puutub maitsesse, siis on ale mõru ja linnaseline. Laagri maitse hõlmab linnaste, humala jms tigedust.
• Ale perekonda kuuluvad kahvatu ale, India kahvatu, portjöörid, stoutid ja merevaigukollane ale. Lageri perekonda kuuluvad dunkelid, bockid ja pilsnerid.
Ehkki laagritel kulub rohkem aega õlle valmistamiseks, kääritamiseks ja ettevalmistamiseks, eelistavad paljud inimesed siiski Alest nende asemel. Võib-olla on see tingitud sellest, et Ales on maitselt parem, kuid erinevus seisneb peamiselt selles, kuidas mõlemad kategooriad on valmistatud ja valmistatud.
Pildid viisakalt:
- Ale Wikicommonsi kaudu (avalik domeen)
- Lager by 4521james (CC BY-SA 3.0)