Juust vs piim
Kuigi juust ja piim on sama, on nende maitse, valmistamise, olemuse ja toitumise osas erinev. Juust on piimast valmistatud toode. Piim on seevastu valge vedelik, mida toodavad imetajate piimanäärmed. Kuigi neil on erinevusi, tuleb siiski märkida, et juust sõltub piimast, kuna ilma piimata ei saa keegi juustu valmistada. Samuti sõltuvad piima kvaliteedist juustu maitse ja kvaliteet. Neid fakte silmas pidades vaatame, mida on rohkem teada nii juustu kui ka piima kohta.
Mis on piim?
Piima peetakse eriti laste jaoks väga toitvaks toiduks. Seda seetõttu, et seda saab seedida väga lihtsalt, erinevalt teist tüüpi toidust, mida täiskasvanud tavaliselt tarbivad. Seega on piim esimest tüüpi vastsündinud beebidele ette nähtud toit. Imetamispiim koosneb ternespiimadest, mis kannavad ema antikehi lapsele. Vastsündinu kehas esinevate haiguste vastu võitlemiseks on väga soovitatav ternespiima tarbimine. Oluline on mõista, et piim on ka küllastunud rasvade, valkude ja kaltsiumi hoidla. Piim sisaldab ka C-vitamiini. Kaltsiumi sisalduse tõttu piimas soovitatakse seda ravida luudega seotud haiguste korral.
Juba üsna noorelt joovad inimesed piima oma emadelt. Siis kasutavad nad suureks saades oma ema piima asendusi. See asenduspiim on pärit erinevatelt loomadelt nagu lehm, kits, kaamel, lammas ja jaks. Kõige populaarsem tüüp on lehmapiim. Kõik need piimatüübid on nüüd tööstuslikult kogutud. See tähendab, et on inimesi, kes aretavad neid loomi piima kogumiseks. Kui piim on kogutud, need puhastatakse, lisatakse vitamiine ja muid toitaineid. Pärast seda villitakse osa piimast otse vedelal kujul, samal ajal kui osa piimast pakitakse pakkidesse. Kui need on korralikult pakitud, tulevad nad turule. Inimesed, kes soovivad piima tarbida, ostavad seda turult. Mõni neist joob seda nii, nagu see on. Mõni segab seda tee ja joogiga. Mõned lisavad neid ka teistele jookidele, näiteks kohvile.
Mis on juust?
Oluline on teada, et juustu valmistamisel reageeritakse täispiimale kohupiim. Kohupiima valmistamiseks lisatakse piimale sidrunimahla või äädikat. Tegelikult surutakse need kohupiimad kokku ja töödeldakse seejärel juustu valmistamiseks. See on juustu valmistamise üks lihtsamaid protsesse. Hapendamisel baktereid kasutades saab valmistada väga erinevaid juustusorte. Juustu valmistamisel kasutatavad bakterid aitavad ka juustumaitset pakkuda. Niisiis, valmistamisel kogutakse piim ja seejärel hapustatakse. Pärast seda lisatakse ensüümi laap. See ensüüm põhjustab hüübimist. Seejärel eraldatakse loodud tahked ained üksteisest ja surutakse lõplikku vormi.
Kui kaaluda toitumist, siis väidetakse, et juust on valgu varuks ja seetõttu lisatakse seda mitmete maailma osade köökides toidukaupadesse. Peale valgu sisaldab juust ka muid toitaineid. Igas juustusortis on kaltsiumi, fosforit, rasva, naatriumi ja väga väikestes kogustes laktoosi. Vähem laktoosi on juustu eriala.
Turul on saadaval erinevaid juustusorte. Neid on isegi erinevates värvides. Juustu stiilid, tekstuurid ja maitsed sõltuvad sellistest faktidest nagu piima, bakterite ja hallituse päritolu, laagerdumine, töötlemine jne. Arvatakse, et juust, nagu veingi, muutub vananedes paremaks. Erinevat tüüpi juustud on Mozzarella, Cheddar, Camembert jne. Kui te võtate Camemberti, on see lehmapiimast valmistatud pehme-kreemjas juust. Seejärel on Mozzarella juustutüüp, mis on valmistatud Itaalia pühvlipiimast. Mozzarella juust on pitsatööstuses väga populaarne. Cheddari juust on teatud tüüpi looduslik juust. See juust on kõva ja on värvivalikus valkjas kuni kahvatukollane.
Mis vahe on juustul ja piimal?
• Juust valmistatakse piimast, muutes selle erinevaks tootmisprotsessiks. Seega peetakse piima põhiaineks ja juustuks sekundaarset ainet.
• Piim sisaldab küllastunud rasvu, kaltsiumi, C-vitamiini ja valku, kuid juust sisaldab fosforit, valke, kaltsiumi ja rasva. Need on mis tahes tüüpi juustude üldised toitained. Toitainete kogus varieerub sõltuvalt juustu erinevatest sortidest.
• Piim sisaldab laktoosi, mis ei sobi laktoositalumatusega inimestele. Kuna see laktoos on piima vedelas osas, pole juustus nii palju laktoosi kui piimas. Seda seetõttu, et kuna juust on tahke, on selles vähem vedelikku. Samuti, mida raskem juust läheb, seda vähem laktoosi see sisaldab. Näiteks sellistes juustudes nagu Parmesan ja Eriti terav Cheddar ei ole sisuliselt laktoosi. Nii et laktoositalumatute inimeste jaoks on juustu nautimine võimalus, kuigi nad ei saa piima nautida.
• Piima kasutatakse selliste toiduainete valmistamiseks nagu pudingid, vanillikaste, vahud, supid jms. Juust on peamine koostisosa lasanjas, pitsas, vormiroogas jne.
• Piim aitab luua tugevaid luid, juust aga tugevaid lihaseid.
Need on juustu ja piima erinevused.
Pildid viisakalt:
- Llezi piimaklaas (CC BY-SA 3.0)
- Puffini vaagen juustu ja garneeringutega (CC BY-SA 3.0)
Allikad:
