Piim vs aurustunud piim
Võib leida, et piima ja aurutatud piima erinevus seisneb nende töötlemisviisis. Enamik meist on näinud piimapulbrit ja kondenspiima ning on neid ka mõnikord kasutanud, kuid aurustunud piimast teavad väga vähesed. Siis on loogiline, et mitte paljud ei suudaks eristada tavalist värsket piima ja aurutatud piima. See artikkel mitte ainult ei erista piima ja aurutatud piima, vaid annab ka teavet aurutatud piima kasutamise kohta. Pidage siiski meeles, et kuna mõlemad on piimatüübid, võite üht teist kasutada. Vaatame üksikasju.
Mis on piim?
Lehmapiimale viitamiseks kasutame mõistet piim. See on valget värvi ja maitsev. See piim kogutakse lehmalt ja seejärel kasutatakse seda mitte ainult normaalse värske piima, vaid ka paljude muude piimatoodete tootmiseks. Näiteks piimapulber, aurutatud piim, täispiim on mõned piimatüübid. Peale selle kasutatakse piima ka piimatoodete, näiteks või, ghee, jogurti ja juustu tootmiseks. Piimas on palju toitaineid, nagu C-vitamiin, kaltsium, valk, küllastunud rasvad jne. Kuna piim on üks maailma armastatumaid jooke, kasutatakse seda ka erinevates retseptides. Vahud, vanillikaste ja supp on mõned sellised retseptid.
Mis on aurustatud piim?
Nagu nimigi ütleb, saadakse aurustatud piim lehma värske piima veesisaldusest peaaegu 60% aurustades. Seda tehakse piima kuumutamisel kauem kui piima keetmiseks kulub. Seda on turul saadaval purkides ja kui olete seda varem kasutanud, peate kindlasti leidma, et piim on väga paks ja suure viskoossusega. Neid purke on mugav hoida värskena pikka aega ilma jahutuseta ja alles pärast purgi avamist peate seda käsitlema värske piimana. Lisaks veekadu kaotamisele rikastatakse aurutatud piima ka A- ja D-vitamiini lisamise teel. Aurustatud piima saab muuta regulaarseks, lisades võrdse koguse vett, mis vähendab ka vitamiinide ja kalorite kontsentratsiooni. Erinevate vajadustega inimesteleturul on saadaval nii kõrge rasvasisaldusega kui ka madala rasvasisaldusega aurutatud piima.
Paljud inimesed on kondenspiima kohati ostnud, teadmata, et see on põhimõtteliselt aurutatud piim, millele on magusaks muutmiseks lisatud palju suhkrut. Aurustunud piima valmistamise ajal suhkrut ei lisata ja mis tahes magusus, mida selle maitses tunnete, on kõik loomulik. Toote jaoks sobib suhkru lisamine hästi, kuna suhkur on väga hea säilitusaine. Kuigi enamikus magustoitudes on vajalik kondenspiim, on siiski selliseid, mis vajavad paksu piima ilma magusa maitseta ja just siis, kui vajate aurustatud piima. Kohtades, kus elekter on suur probleem, on aurutatud piimakonserv hea valik, kuid see tuleks tarbida samal päeval, kui purk avatakse. Seda seetõttu, et avamata purke võib hoida kaua, kuid pärast avamist tuleb piima kohelda nagu värsket piima. Kui külmkapp on saadaval,aurustunud piima hoidmine on lihtne ja nii nagu värsket piima, saab seda värskena hoida mitu päeva.
Mis vahe on piimal ja aurutatud piimal?
• Piim on lehmade värske piim, aurustunud piim saadakse pärast peaaegu 60% veesisalduse eemaldamist kuumutamise teel.
• Piim on õhuke. Aurustunud piim on väga paks.
• Konserveeritud aurutatud piima võib hoida värskena ilma külmkapita mitu päeva, kuid pärast avamist tuleb seda kohelda nagu värsket piima. Värsket piima seevastu ei saa külmutuseta hoida nii kaua kui aurustunud piima.
• Piima saate hõlpsalt asendada aurutatud piimaga. Pidage meeles, et lisage aurutatud piimaga vett. Näiteks kui retseptis nõutakse tassi piima, lisage pool tassi aurutatud piima ja pool tassi vett.
• Kui teil pole aurustunud piima, saate seda teha piima abil. Ühe tassi aurustatud piima valmistamiseks keetke lihtsalt kaks ja veerand tassi tavalist või tavalist piima, kuni sellest saab üks tass.
• Piim on tavaliselt valget värvi, aurustunud piim aga veidi kollakat värvi.
• Tass aurutatud piimas on rohkem kaloreid, rasva ja süsivesikuid 1 kui tassis piimas. Kuid tass piimas on rohkem valke kui tass aurutatud piimas. 2
• Tass aurutatud piimas on ka rohkem kolesterooli, naatriumi ja kaaliumi kui tassis piimas.
Allikad:
- Aurustunud piima toitumine
- Piimatoitumine
Pildid viisakalt:
- Unisouthi piim (CC BY 3.0)
- Aurutatud piim KBR abil (CC BY-ND 2.0)
