Jahvatatud veiseliha vs jahvatatud padrun
Jahvatatud veiseliha ja jahvatatud padrunite vahel on erinevus nii maitses kui ka toitumises, sest koht, kust lihunik lehmalt konkreetse liha kokku korjab. Veiste liha, näiteks lehma, nimetatakse veiselihaks ja see on väga populaarne paljudes maailma paikades. On käputäis kultuure, kus veiseliha on tabu; kõigis teistes tarbitakse veiseliha ja seda peetakse väga toitevaks, pakkudes kasu tervisele. Veiste erinevaid kehaosi nimetatakse erinevalt. Chuck on veise õlaosa ja seda kasutatakse laialdaselt hamburgerites. Jahvatatud veiseliha on nimi tükkidele ja kaunistustele, mis jäävad pärast kõigi röstide ja praade valmistamist järele. See on tegelikult veisehakkliha, mis võib tulla igast veise osast. Selles artiklis käsitletakse palju jahvatatud veiseliha ja jahvatatud padrunit.
Mis on Ground Chuck?
Definitsioonist on selge, et jahvatatud padrun on veiseliha, mis pärineb karja konkreetsest osast (õlast). Neile, kes on teadlikud oma sobivusest, pöörake tähelepanu tarbitava lõigu rasvasisaldusele. Kuna jahvatatud padrun pärineb lehma heast osast, on see toitvam. Kuigi jahvatatud padrun on maitsvam ja toitvam, võib jahvatatud padrunis olla liiga palju rasva. Kuna jahvatatud padrun on hea liha, kasutatakse seda laialdaselt väga maitsvate ja mahlaste burgerite ja lihaleiva jaoks. Mõnikord lisab lihunik jahvatatud padrunile isegi rohkem rasva, kui selline vajadus tekib. Sellel lisarasval on parem hinne. See tähendab, et seda lisatakse ka lehma headest osadest, näiteks ribi-silma praadidest, kogutud rasvast.
Mis on jahvatatud veiseliha?
Jahvatatud veiseliha võib pärineda looma igast osast. On ilmne, et jahvatatud veiseliha saadakse jääkidest ja seega ei saa see olla parem ei maitselt ega koostiselt. See on valmistatud jääkidest, kui veiste kehast on eemaldatud praed ja praed. Liha on vähem soovitav ja seda ei saa müüa nagu muid veiseliha osi. Nii jahvatatakse hakklihamasina abil. Piimalehmad on suurim jahvatatud veiseliha allikas. Ehkki nii saadud liha on pasta kujul, on see tegelikult peeneks hakitud ja jahvatamata liha. Inimesed eelistavad seda siiski nimetada jahvatatud veiselihaks.
Jahvatatud veiseliha, kui see on lehma heade osade kogum, võib olla toitevam. Jahvatatud veiseliha, kuna see on jääkide segu, on odavam. Ka selle jahvatatud veiselihatüübi puhul lisab lihunik lehma muudest osadest rasva. Siiski ei saa garanteerida, et see lisarasv pärineb lehma headest osadest, kuna jahvatatud veiseliha ise on valmistatud lehmaliha jääkidest. Kui valite jahvatatud veiseliha madala rasvasisalduse tõttu ja soovite, et see oleks ka hea maitsega, peate lihtsalt lisama vürtse, maitseaineid ja muud sellist.
Mis vahe on jahvatatud veiselihal ja jahvatatud padrunil?
• Jahvatatud padrun on veise liha peamine osa, kuna see pärineb looma esiosast.
• Jahvatatud veiseliha ei ole midagi, vaid tegelikult hakitud jäägid ja see on liha, mis on kondiitritooted ja võib tulla igast veise osast.
• Veiselihast, mida ei müüda või mis on vähem soovitav, olla lahjem ja sitkem, tehakse jahvatatud veiseliha, samal ajal kui jahvatatud padrunit peetakse delikatessiks ja seepärast müüakse seda kõrgemalt kui jahvatatud veiseliha.
• Üldiselt on jahvatatud padrun rasvasem kui jahvatatud veiseliha. Kui jahvatatud padrunis 1 on 4%, siis on jahvatatud veiselihas 2 ühe portsjoni puhul 5,67% rasvasisaldust. See tähendab, et ühe portsjoni rasvasisaldus jahvatatud tükis on 5,75%, mis on rohkem kui jahvatatud veiseliha rasvasisaldus.
• Kui võrrelda jahvatatud padrunitükke jahvatatud veiselihaga (sarnane kaal), leiame, et jahvatatud padrun on toitevam, kuigi see tõepoolest taandub sellele, millisest osast veistest jahvatatud veiseliha pärineb.
• Jäänuna on jahvatatud veiseliha ilmselt palju odavam kui jahvatatud padrun.
Allikad:
- Meijeri jahvatatud veiseliha toitumine chuckist
- Jahvatatud veiseliha toitumine
Pildid viisakalt:
- Jahvatatud padruniburger, autor Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Jahvatatud veiseliha Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
