Peamine erinevus transrasvade ja küllastunud rasvade vahel seisneb selles, et transrasvad on teatud tüüpi küllastumata rasvad, millel on süsiniku molekulide vahel kaksiksidemed, küllastunud rasvade puhul on tegemist rasvamolekulide tüübiga, millel puuduvad süsinikmolekulide vahel kaksiksidemed.
Lipiidid või rasvad on taimedes ja loomades esinev molekulide neljas rühm. Need on olulised nii taime- kui ka loomakeha energia salvestamisel. Veelgi enam, kalorid, mida saame 1 g lipiididest, on suuremad kui 1 g süsivesikute kalorid. Üldiselt on rasvad hüdrofoobsed; seega on need vees lahustumatud. Kuid neid saab ekstraheerida orgaaniliste lahustite nagu eeter, kloroform ja benseen. Lipiidimolekul koosneb rasvhappe ja alkoholi molekulist. Rasvhapetel on tavaliselt valem R-COOH ja R võib olla vesiniku- või alküülrühm nagu CH2, C2H5 jne. Rasvhapetel võib olla paarisarv (14 kuni 22) süsinikuaatomit. Mõnel rasvhappeahelal võivad süsinikuaatomi vahel olla kaksiksidemed; vastavalt sellele on kahte tüüpi rasva küllastumata ja küllastunud rasvana.
