Vitamiinid vs mineraalid
Vitamiinid ja mineraalid on vajalikud üldiseks tervislikuks seisundiks, kudede tõhusaks kasvuks ja elundite toimimiseks. Need tugevdavad immuunsust, toimivad ensüümide kofaktoritena ja aitavad ainevahetusradasid stabiilsena hoida. Vitamiinid võivad olla kas rasvlahustuvad või vees lahustuvad ning mõned neist sünteesitakse kehas. Olulisi vitamiine tuleb toidus täiendada.
Mineraalid on anorgaanilised ained, mis toimivad sarnaselt ja mida tuleb toidus täiendada. Neid mineraale võib liigitada makromineraalideks ja mineraalideks. Makromineraale on vaja suures koguses ja mineraale mineraalsetes kogustes.
Kõik vitamiinid on organismi jaoks hädavajalikud, samas kui kõiki mineraale pole inimese elundite toimimiseks vaja. Vitamiinid hävivad või muutuvad kergesti organismi muudeks toodeteks ja need modifitseeritud ühendid täidavad põhiliselt funktsioone. Mõlemad üldiselt peavad toidus sisalduma, et säilitada normaalne tase kehas.
Vitamiinid
Vitamiinid on orgaanilised ühendid, mida organism vajab normaalseks tööks. Need aitavad kinnitada toidust saadavat energiat, vere hüübimist, säilitada nägemist, punaste vereliblede arengut jne. Peamine vitamiinide allikas on taimed ja loomad. Kõik vitamiinid leiavad kehas kindla funktsiooni. Neid on kahte tüüpi, vees ja rasvlahustuvad vitamiinid. Need omadused panevad nad kohanema paremini toimimisega vastavalt asukohale, kus nad toimivad. Näiteks on E-vitamiin eriti tõhus vananemise vastu ja kaitseb nahka epidermise kihtide all ning on rasvlahustuv, hõlbustades selle funktsiooni ja kättesaadavust kohas.
Rasvlahustuvad vitamiinid vajavad transportimiseks piisavat rasvhapete taset ja seega võivad rasvavabad dieedid mõjutada nende vitamiinide kättesaadavust. Neid vitamiine hoitakse kudedes ja vajadusel kasutatakse ära.
Seevastu vees lahustuvaid vitamiine tuleb dieedi kaudu täiendada. Neid tuleb pidevalt toiduga varustada, kuna neid ei saa hoida. Mõnda, näiteks C-vitamiini, ei saa sünteesida, mistõttu on see vajalik hea toidulisandi jaoks. Vajalikust allapoole jääv puudus võib põhjustada haigusi, mis võivad mõnikord olla eluohtlikud ja kaasnevad tagajärjed.
Mineraalid
Mineraalid on anorgaanilised ühendid, mida vajate kas suurtes kogustes või jälgedena. Peamised mineraalid, mida vajate, on kaltsium, magneesium, naatrium, boor, koobalt, vask, kroom, väävel, jood, raud, mangaan, seleen, tsink, räni, kaalium ja fosfor. Mineraalide hulka kuuluvad raud, vask, mangaan, jood, fluoriid, tsink ja seleen. Mineraalid saadakse taimedest ja loomadest imendumisel mullast ja veest. Neist umbes 16 on vajalikud keha erinevate funktsioonide jaoks, ehkki erinevatel tasanditel. Enamik neist on väikese kaaluga elektrolüüdid.
Mineraalid aitavad luu ja hamba moodustumisel, vere hüübimisel, lihaste toimel ja vere pH-taseme säilitamisel. Mineraale leidub kas looduslikus või rikastatud dieedis. Puudus põhjustab mõningaid häireid, kuigi seda ei saa liigitada haiguseks. Makromineraalide puudused võivad olla tõsised teiste komplikatsioonide suhtes. Mineraalid toimivad tavaliselt ensüümide aktiveeritud seisundis hoidmise kofaktoritena ja seega on neil ainevahetusradades võtmeroll.
Vitamiinide ja mineraalide erinevus
1. Vajadus - inimorganism vajab normaalseks toimimiseks kõiki vitamiine, samas kui kõiki mineraale pole vaja. Leitakse, et maksimaalselt umbes kuusteist mineraali on inimkehale hädavajalikud nii suurtes kogustes kui ka jälgedena.
2. Allikas - vitamiinid sünteesitakse inimkehas ja mõned neist sünteesitakse taimedes ja loomades ning saadakse dieediga. Mineraalide looduslik ja lõplik allikas on muld ja vesi. Mullast kinnitub see taimedesse ja kandub üle loomadele, sealhulgas inimestele.
3. Omadused - vitamiinid on kas vees lahustuvad või rasvlahustuvad. Rasvlahustuvad vitamiinid hoitakse kehas ja need on tavaliselt keeruka struktuuriga ühendid. Mineraalid on enamasti lihtsad ja väikese aatommassiga elemendid.
4. Kuumuse mõju - keetmine või kuumutamine muudab vitamiinid hävitatuks või muudetuks. Mõned vormid on passiivsed ja vajavad kehast väljutamiseks täiendavaid protsesse. Mineraalid ei ole tavaliselt selliste modifikatsioonide suhtes vastuvõtlikud, kuna need on kõige lihtsamal kujul.
5. Funktsioon - nende bioloogilised funktsioonid on erinevad, neil on kudede hooldamisel, arendamisel ja kasvul oluline roll.
Järeldus
Kuigi vitamiinid ja mineraalid täidavad inimkehas olulisi metaboolseid ja struktuurifunktsioone, ei saa me neist kumbagi lahti. Mõlemat on vaja õiges koguses tasakaalu ja sisemise homöostaasi saavutamiseks. Enamik vitamiine nõuab tõhusaks toimimiseks mineraalide olemasolu ja see kaassõltuvus sunnib ravimitootjaid välja töötama toidulisandeid, millel on mõlemad koostisosad. Tervislik ja tasakaalustatud toitumine koos nende väikeste toitainete piisava kogusega aitab kaasa hea eluviisile. Toiduvalmistamise ajal on vitamiinide säilitamine hädavajalik, kuna need on soojuse suhtes labiilsed ja võivad hõlpsasti põhjustada puudust.
