Fermentatsioon vs anaeroobne hingamine
Anaeroobne hingamine ja kääritamine on kaks erinevat protsessi, millel on nende kahe vahel märkimisväärne erinevus. Need kaks protsessi on aga mõnes olukorras sünonüümid. Seetõttu on väga oluline mõista kahe protsessi omadusi, et teha kindlaks, kumb on. See artikkel võtab kokku kahe protsessi omadused ja esitab lõpus õiglase võrdluse.
Kääritamine
Fermentatsioon on protsess, mille käigus energia ekstraheeritakse orgaanilistest ühenditest, kasutades endogeenset elektronaktseptorit. Endogeenne elektronide aktseptor on tavaliselt orgaaniline ühend, hapnik toimib aeroobses hingamises elektronide aktseptorina. Energiat eraldatakse ka orgaanilistest ühenditest nagu süsivesikud, valgud, rasvad ja muud toidud. Kääritamine on pigem majanduslikult kasulik protsess, kuna seda on kasutatud paljudes kommertsialiseeritud tootmisprotsessides nagu alkohol, vein, õlu ja tee. Fermentatsioonibakterite kasutamine on sellistes turustatud protsessides silmatorkav. Piimhappe kääritamine ja alkohoolne kääritamine on sellistest kõige tuntumad, kus ühe protsessi tulemusena saadakse piimhape, teisest aga alkoholi või etanooli. Äädikhappe kääritamisel saadakse metaan ja süsinikdioksiid. Lisaksselle tulemusena moodustub veel mitmeid muid kääritamisprotsesse. Glükolüüsi etapp hingamises on fermentatsiooniprotsess, kus glükoosist toodetakse püruvaati ja ATP-d. Piimhappe kääritamine toimub siis, kui hapnik puudub või kui seda lihas piisavalt ei tarnita, mis põhjustab krampe. Seetõttu on huvitav märgata, et fermentatsioon toimub nii aeroobsetel kui ka anaeroobsetel radadel.
Anaeroobne hingamine
Energia saamiseks on oluline hingamine, kuid kõigis maailma paikades pole hapnikku ja see nõuab organismidelt sellistes keskkondades elamiseks erinevate võtetega kohanemist. Anaeroobne hingamine on üks sellistest meetoditest energia eraldamiseks orgaanilistest materjalidest, kasutades muid kemikaale. sulfaat- või nitraatühendid protsessi lõpliku elektronide aktseptorina. Lisaks on need terminaalsete elektronide aktseptorid oma redutseerimispotentsiaalides vähem efektiivsed ja suudaksid toota ainult paar ATP molekuli glükoosi molekuli kohta. Tavaliselt on jääkaineteks sulfiidid, nitritid või metaan ning need on inimestele ja enamikule teistele loomadele ebameeldivad lõhnad. Piimhape on veel üks anaeroobse hingamise teel tekkiv jääk. On huvitav teada, et anaeroobne hingamine võib toimuda ka inimkehades,eriti kui on vaja kiiret lihasliigutust, on vaja hapnikku. Sellistel juhtudel tekib piimhape ja see põhjustab lihaskrampe.
Mis vahe on kääritamisel ja anaeroobsel hingamisel?
• Fermentatsioon on protsess, kus energiat toodetakse orgaanilistest ühenditest, kasutades endogeenseid elektronide aktseptoreid, ja elektronide aktseptoreid on palju. Anaeroobne hingamine kasutab protsessis aga kas endogeenseid või eksogeenseid hapnikuta ühendeid kui terminaalseid elektronide aktseptoreid.
• Fermentatsioon toimub nii aeroobses kui ka anaeroobses hingamises, kuid mitte anaeroobses hingamises.
• Kääritamist kasutatakse turustatud protsessina, kuid mitte anaeroobset hingamist.
• Alkohol ja piimhape on peamised kääritamise jääkained, kuid mitte alati anaeroobses hingamises.
