Salaküttimine vs keetmine
Salaküttimine ja keetmine on väga sarnased toiduvalmistamismeetodid, mis nõuavad küpsetatavale esemele märgat kuumust. Enamasti on vesi keskmiseks kuumuseks, kuid salaküttimist ja keetmist saab teha ka piimas või veinis. Vaatamata sarnasustele on salaküttimist ja toiduvalmistamist eristavad temperatuuri ja toidu valmistamise aja peened erinevused. Selles artiklis vaadeldakse kahte toiduvalmistamisviisi lähemalt.
Salaküttimine
Salaküttimine on toiduvalmistamismeetod, mis nõuab toiduainete küpsetamist kuumas vees või muus vedelikus. Kuuma vee temperatuuri hoitakse allpool keemistemperatuuri ja toiduaine on kas täielikult või osaliselt vette uputatud. Vedelik on kas tavaline või maitsestatud, näiteks siirup või supp. Vedelik jääb endiselt erinevalt keemisest, kus kogu aeg tuleb välja palju mullid. Kui toit on salaküttitud, jahutatakse vedelik panni külma vette kastmise abil kiiresti, kuna küpsetatud toitu pikka aega soojas vees hoides võib toit kõduneda või halvaks minna. Toiduainete salaküttimist on nii madalat kui ka sügavat salaküttimist. Sügav salaküttimine on siis, kui munad on mõnda aega täielikult kuumas vees, madalal salaküttimisel aga siis, kui kala või kana hoitakse küpsetamiseks osaliselt kuumas vees. Pošeeritud munad on ehk parim näide tervislikust toiduvalmistamisest, kuna munade ettevalmistamiseks pole vaja õli ega võid.
Keemine
Keetmine on märg küpsetusmeetod, mis nõuab vee temperatuuri keemistemperatuurini viimist ja toidul küpsemist selle segatud ja turbulentse vee kuumusega. Paljud toidud on keedetud, kuid keedetud munad on kõige lihtsamad ja ülekaalukalt kõige populaarsemad toidud, mida pärast keetmist süüakse. Vees keemisest rääkides tuleb temperatuur tõsta kuni 212 kraadi Fahrenheiti. Kui vesi on selle temperatuurini kuumutatud, püsib see sellel temperatuuril, hoolimata sellest, kui kaua te seda kuumutate. See võib auruks muutuda ainult edasi, kuid see ei muutu kuumemaks kui 212 kraadi Fahrenheiti. Keetmine on tavaliselt ette nähtud mitte eriti delikaatsete toiduainete valmistamiseks.
Mis vahe on salaküttimisel ja keetmisel?
• Keetmine ja salaküttimine on kaks küpsetusmeetodit, mis kasutavad niisket kuumust.
• Toidukaupu hoitakse nii salaküttimise kui ka keetmise korral vee all uputatuna ja ainus erinevus on vee temperatuuril.
• Keemine toimub temperatuuril 212 Fahrenheiti kraadi, salaküttimise korral hoitakse temperatuuri umbes 160 kuni 180 kraadi Fahrenheiti juures.
• Salaküttimine sobib õrnade toiduainete, näiteks kala, munade ja isegi kana jaoks.
