Sushi vs Maki
Sushi can Maki erinevus seisneb selles, mida kokk kasutab iga roa valmistamiseks. Sushi on võib-olla kõige tuntum Jaapani toiduroog välismaailmale. See on retsept, mis koosneb riisist ja äädika maitsega kalast. Siiski on palju sushi variatsioone, mis on vähem tuntud inimestele väljaspool Jaapanit. Maki on üks selline retsept, mis tekitab palju segadust, kuna mõnikord esitatakse seda täiesti erineva roogana, samal ajal kui mõnikord nimetatakse seda spetsiaalseks sushi tüübiks. Tegelikult muutub olukord keerukaks, kuna Maki enda sorte on palju. Tehkem vahet Maki ja Sushi vahel, tuues esile nende omadused.
Sushi ja Maki peente erinevuste mõistmiseks tuleb mõista selliseid sõnu nagu Shari, Neta ja Sashimi. Kui shari on keedetud riis, millele on lisatud äädikat, viitab neta teistele koostisosadele, mis lisatakse šarile, et sellest sushit teha. See neta on tavaliselt mereannid ja enamasti moodustavad aurutatud kalad sushi. Toored mereannid, kui need on viilutatud ja iseenesest serveeritud, teevad retsepti nimega sashimi, et eristada seda sushitest, kus peaaegu alati on aurutatud riis.
Mis on sushi?
Sushi on iidne toidunõu, mis pärineb Tangi dünastiast 7. sajandil pKr. See on alati koosnenud kääritatud kalast ja riisist ning sõna sushi tähendab midagi, mis maitseb hapult. Üllataval kombel tarvitati varasematel aegadel riisi kõrvale heitmisel ainult kala. Just siis, kui riisile lisati selle hapukuse suurendamiseks äädikat, sai rooga kauem säilitada. See aitas vähendada ka kalade käärimisaega. Lõpuks käärimisprotsessist loobuti ja tänapäevane sushi on retsept, mida süüakse täielikult; mitte ainult kala söömine ja riisi ära viskamine. Samuti ei tähenda Sushi vastupidiselt levinud arvamusele "toorest kala". See tähendab "äädikariis".
Sushi, mida me täna näeme, on Hanaya Yohei looming, kes muutis sushi peaaegu kiirtoiduks. Seda valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, kuna see ei vaja kääritamist ning selle populaarsus kasvas mitmekordselt maanteeäärsete müüjate ja väikeste restoranidega, kus pakutakse täna erinevaid sushi variatsioone.
Seal on taimetoitlane sushi ja ka kala või lihaga valmistatud sushi, kas toores või keedetud. Sushi on kolm peamist tüüpi. Need on Maki Sushi, Nigiri Sushi ja Oshi-Sushi. Nigiri Sushis asetate riisipadjadele kalaviilud. Oshi-sushi keeles on suši saadaval ristkülikute või ruutude kujuliste hammustussuuruste bittidena. Need otsad on paigutatud puidust kasti.
Mis on Maki?
Makit nimetatakse ka valtsitud sushiks ja see on silindrikujuline. Üldiselt mähitakse maki zushi (maki) sisu nori sisse. Nori on söödav merevetikas ja seda kasutatakse suures osas erinevate retseptide valmistamiseks mitte ainult Jaapanis, vaid ka Koreas ja Hiinas. Maki saab aga teha omletti või isegi sojapaberisse mähituna. Mõnikord kasutatakse ümbrisena ka kurki ja tofut.
Seega peitub sushi ja maki põhiline erinevus iga toidu esitusviisis. On inimesi, kes eelistavad seda pigem rullitud sushiks nimetada kui Makiks. Mis puutub Maki, siis asetage röstitud Nori ja riisikiht köögivilja, kala või muu täidise ümber.
Mis vahe on sushi ja maki vahel?
Sushi on eesnimi, mis inimest tabab, kui talle Jaapani kööki mainitakse.
• Sushi on iidne Jaapanist pärit roog, mis on valmistatud aurutatud riisi ja kalaga.
• Varasematel aegadel nõuti kala kääritamist ja äädika lisamist, kuid tänapäeval on käärimine lõpetatud sushi valmistamisega nagu kiirtoit.
• Sushisid on peamiselt kolme tüüpi: Maki Sushi, Nigiri Sushi ja Oshi-Sushi.
• Maki on sushitüüp. Seda nimetatakse ka valtsitud sushiks.
• Kui sushi rullitakse kas merevetikate, bambusemati või isegi omletti pakendis silindrikujuliseks, moodustub Maki. Niisiis, just esitlusmeetod muudab Makit sushitist.
Pildid viisakalt:
- Alpha sushi kümnes sushi deluxe (CC BY-SA 2.0)
- Maki autor Janet Hudson (CC BY 2.0)
