Disahhariid vs monosahhariid
Süsivesikud on rühm ühendeid, mis on määratletud kui "polühüdroksü-aldehüüdid ja ketoonid või ained, mis hüdrolüüsuvad, saades polühüdroksü-aldehüüdid ja -ketoonid". Süsivesikud on kõige levinum orgaaniliste molekulide tüüp maa peal. Need on elusorganismide keemilise energia allikas. Vähe sellest, nad on olulised koe koostisosad. Taimedes ja mõnes mikroorganismis sünteesitakse süsivesikuid fotosünteesi teel. Süsivesikud said oma nime, kuna sellel on valem C x (H 2 O) xja see nägi välja nagu süsiniku hüdraadid. Süsivesikuid võib taas liigitada kolme kategooriasse: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid. Disahhariidid ja monosahhariidid lahustuvad vees kergesti ja on maitselt magusad. Neid saab kristallida. Nagu nende kahe vahel on mõningaid sarnasusi, on ka mitmeid erinevusi.
Monosahhariid
Monosahhariidid on lihtsaim süsivesikute tüüp. Monosahhariidil on valem C x (H 2 O) x. Neid ei saa hüdrolüüsida lihtsamateks süsivesikuteks. Need on maitselt magusad. Kõik monosahhariidid on redutseerivad suhkrud. Seetõttu annavad nad positiivseid tulemusi benedikte või Fehlingi reaktiividega. Monosahhariidid klassifitseeritakse vastavalt
- Molekulis esinevate süsinikuaatomite arv
- Kas need sisaldavad aldehüüdi- või ketorühma
Seetõttu nimetatakse kuue süsinikuaatomiga monosahhariidi heksoosiks. Kui on viis süsinikuaatomit, siis on see pentoos. Kui monosahhariidil on aldehüüdrühm, nimetatakse seda aldoosiks. Keto rühmaga monosahhariidi nimetatakse ketoosiks. Nende seas on lihtsamateks monosahhariidideks glütseraldehüüd (aldotrioos) ja dihüdroksüatsetoon (ketotrioos). Glükoos on veel üks levinud näide monosahhariididest. Monosahhariidide jaoks saame joonistada lineaarse või tsüklilise struktuuri. Lahuses on enamus molekule tsüklilises struktuuris. Näiteks kui glükoosis moodustub tsükliline struktuur, muundatakse -OH süsinikul 5 eetrisidemeks, et sulgeda ring süsinikuga 1. See moodustab kuueliikmelise tsükli struktuuri. Rõngast nimetatakse ka hematsetaalseks rõngaks,süsiniku olemasolu tõttu, millel on nii eeterhapnik kui ka alkoholirühm.
Disahhariid
Disahhariid on kahe monosahhariidi kombinatsioon. Kui kaks monosahhariidi on omavahel ühendatud, tekib mis tahes kahe –OH-rühma vahel esterside. Tavaliselt see juhtub vahel 1 silmus ja 4 th–OH rühmad kahes monosahhariidis. Kahe monomeeri vahel tekkinud side on tuntud kui glükosiidside. Selle reaktsiooni käigus eemaldatakse veemolekul. Seega on see kondenseerumisreaktsioon. Mõnikord on disahhariidi mõlemad monomeerid ühesugused ja mõnikord erinevad. Näiteks maltoosi tootmiseks osaleb kaks glükoosimolekuli. Fruktoos saadakse glükoosi ja fruktoosi vahelise kondensatsioonireaktsiooni abil; laktoos on valmistatud glükoosist ja galaktoosist. Disahhariidid on ka looduses tavalised. Näiteks leidub sahharoosi puu- ja köögiviljades. Disahhariide saab hüdrolüüsida ja need toovad tagasi vastavaid monomeere. Need on maitselt magusad ja neid saab kristallida. Enamikku disahhariide saab hüdrolüüsida, välja arvatud sahharoos.
Mis vahe on monosahhariidil ja disahhariidil?
• Monosahhariidid on kõige lihtsamad süsivesikud.
• Disahhariidid on valmistatud monosahhariidide kombinatsioonist.
• Monosahhariidide molekulmass on väiksem kui disahhariididel.
• Disahhariide saab hüdrolüüsida, monosahhariide aga mitte.
• Kõik monosahhariidid on redutseerivad suhkrud. Kuid kõik disahhariidid pole.
