Riisiäädikas vs Riisiveiniäädikas
Riisiäädikal ja riisiveiniäädikal pole tegelikult vahet, mis muudab need üksteisest väga eristatavaks. Äädikas on hapu vedelik, mida kasutatakse nii maitseainetena kui ka säilitusainetena. Seda on traditsiooniliselt kasutatud paljudes köökides kogu maailmas, eriti Hiina ja Jaapani köökides sajandeid. Ainuüksi äädika mainimine toob pähe pudeli, mis sisaldab punast, musta või valget vedelikku, mida puistame maitseainena riisile ja teistele Hiina roogadele ning et need roogad maitsvamad oleks. Varasematel aegadel nimetati äädikat ka hapuks veiniks ja seda valmistati ainult veini kääritamise teel. Kuid tänapäeval on lugematu arv äädika sorte ja äädika valmistamiseks võib kasutada kõiki suhkrut sisaldavaid puuvilju või teri. Riisiäädikat ja riisiveiniäädikat on palju. Inimesed jäävad segi riisiäädika ja riisiveiniäädika vahel ning tunnevad, et on millestki ilma jäänud, kui retsept nõuab riisiveiniäädikat ja nad kasutavad lihtsalt riisiäädikat. Vaatame, kas nende kahe riisiäädika tüübi vahel on mingeid erinevusi.
Mis on riisiäädikas?
Riisiäädikas, nagu nimigi ütleb, on valmistatud käärinud riisist. Riisiäädikas on sama mis riisiveiniäädikas. Riisiäädikas on tuntud kui äädikas, mis pole nii happeline kui lääne äädikas. See on maitselt magusam ja mahedam. Peate meeles pidama, et kui rääkida kokandusmaailmast, kasutatakse sünonüümidena riisiäädikat ja riisiveiniäädikat. Riisiäädikat on erinevat tüüpi nagu valge riisiäädikas, musta riisiäädikas ja punase riisiäädikas. Neid kasutatakse maitse lisamiseks erinevat tüüpi toidule. Valge riisiäädikas on see, mida peaksite kasutama, kui teie retsept ütleb lihtsalt riisiäädikat. Punast riisiäädikat kasutatakse nii magusates kui ka hapukates roogades. Samuti kasutatakse seda koos mereandide roogadega. Musta riisiäädikat kasutatakse kastmete kastmes ja praadides.
Mis on riisiveiniäädikas?
Riisi veiniäädikas on veinijääkide või -sete mõju. Siis on veel riisivein, mis muudab asja keerulisemaks, kuna paljud mõtlevad riisiveiniäädikast, mis tuleb valmistada riisiveinist. See pole nii. Riisivein on populaarne jook Hiinas, Jaapanis ja Koreas ning hõlmab riisi kääritamist, et riisis sisalduvad suhkrud muutuksid alkoholiks. Teiselt poolt käärimisprotsess siin ei peatu ja jätkub seni, kuni see alkohol muutub riisiäädika või riisiveiniäädika puhul hapuks. Suur osa segadusest tuleneb peamiselt asjaolust, et hiinlased valmistavad ka riisiveini, milles on vähe alkoholi, kuid mida kasutatakse siiski alkohoolse joogina.
Riisiveiniäädika valmistamisel põhjustavad veini käärimist bakterid ja muudavad selle hapuks. See hapukas maitse pärineb äädikhappe loomisest, kuid reaalsus on see, et äädikhape üksi või äädikhape pluss vesi ei valmista äädikat. Äädikas sisaldab palju vitamiine ja ühendeid, mida äädikhapetes ei leidu, nagu riboflaviin ja muud mineraalsoolad, mis annavad äädikale selle erineva maitse, mida äädikhape ei sisalda.
Viimase paari aasta jooksul on riisiäädikate ja riisiveiniäädikate kasutamine mitmekordselt suurenenud, kuna neil pole palju erinevusi, kuna mõlemad on magusamad ja mahedamad kui paljud Hiinas valmistatud tugevad sordid.
Mis vahe on riisiäädikal ja riisiveiniäädikal?
Üks asi, mida riisiveiniäädikat kuuldes meeles pidada, on käsitleda seda pigem riisist valmistatud äädikana kui riisiveinist, mis on Hiinas alkohoolne jook. Nii riisiäädikat kui riisiveiniäädikat peetakse samaks.
• kääritamine:
Riisiäädikas ja riisiveiniäädikas pole suurt vahet.
• Riisiäädikas kasutab riisi kääritamiseks baktereid.
• Riisi veiniäädikas kasutatakse selle valmistamiseks veesüle või -sette.
• Maitse:
• Nii riisiäädikas kui riisiveiniäädikas on mahedama ja magusama maitsega kui Lääne äädikad. Samuti on nad olemuselt vähem happelised.
• Kasutab:
• Valget riisiäädikat peaksite kasutama, kui teie retseptis on lihtsalt kirjas riisiäädikas.
• Punast riisiäädikat kasutatakse nii magusates kui ka hapukates roogades. Samuti kasutatakse seda koos mereandide roogadega.
• Musta riisiäädikat kasutatakse kastmete kastmes ja praadides.
Peate lihtsalt meeles pidama, et kokanduse maailmas on riisiäädikas ja riisiveiniäädikas samad. Need on sama toote nimed.
Pildid viisakalt:
