Peamine erinevus - lipaas vs amülaas
Ensüüm võib olla katalüütiline valguline aine, mis suurendab oluliselt keemilise reaktsiooni kiirust ja efektiivsust ilma aktiivses keemilises reaktsioonis osalemiseta. Lipaas ja amülaas on kaks peamist seedeensüümi. Lipaas on ensüüm, mis kuulub rasvhüdrolüüsi katalüüsiva esteraaside alamklassi. Amülaas on ensüüm, mis katalüüsib tärklise hüdrolüüsi suhkruteks. See on amülaasi ja lipaasi peamine erinevus. Selle artikli eesmärk on välja tuua lipaasi ja amülaasi ensüümide erinevused.
Mis on lipaas?
Lipaas on ensüüm, mis katalüüsib lipiidide hüdrolüüsi. See kuulub esteraaside alamklassi. Lipaasid täidavad olulist rolli toidulipiidide, nagu triglütseriidid, rasvad, õlid, seedimisel, transportimisel ja töötlemisel inimese seedetraktis. Näiteks võib pankrease lipaas lagundada seedetrakti toiduga seotud triglütseriide ja muuta triglütseriidide substraadid monoglütseriidideks ja kaheks rasvhappeks. Inimesel on ka mitu lipaasi ensüümi, sealhulgas maksa lipaas, endoteeli lipaas ja lipoproteiini lipaas.
Mis on amülaas?
Amülaas on seedetrakti peamine ensüüm, mis katalüüsib tärklise hüdrolüüsi lihtsuhkruteks. Need on glükosiidhüdrolaasid ja toimivad a-1, 4-glükosiidsidemetele. Amülaas on inimese süljes, kus see käivitab seedimise keemilise protsessi. Toidu suhu sattumisel võib toit, mis sisaldab suures koguses tärklist, kuid vähest suhkrusisaldust, näiteks riis ja kartul, saada toitu närides kergelt magusa maitse. Seda seetõttu, et amülaas muudab osa oma tärklisest suhkruks. Inimese pankreas ja süljenääre sekreteerivad ka alfa-amülaasi, et hüdrolüüsida toidutärklis disahhariidideks ja tri- või oligosahhariidideks, mis muudetakse teiste ensüümide toimel glükoosiks, et keha energiaga varustada. Taimed ja mõned bakterid toodavad ka amülaasi. Amülaas oli esimene ensüüm, mille Anselme Payen avastas ja eraldas 1833. aastal. Erinevaid amülaasivalke on märgistatud erinevate kreeka tähtedega.
Mis vahe on amülaasil ja lipaasil?
Definitsioon:
Lipaas: lipaas on ensüüm, mis osaleb lipiidide hüdrolüüsil.
Amülaas: amülaas on ensüüm, mis osaleb tärklise molekulide hüdrolüüsil suhkruteks.
Ensüümi tüüp ja klassifikatsioon:
Lipaas: hüdrolaaside alamklass, mida nimetatakse esteraasideks
Amülaas: hüdrolaasid. See klassifitseeritakse veel kolme rühma, mida nimetatakse a-amülaasideks, β-amülaasideks ja y-amülaasideks.
Võlakirja tüüp:
Lipaas: Lipaas toimib lipiidide estersidemele.
Amülaas: amülaas toimib süsivesikute glükosiidsidemetes.
Aluspind:
Lipaas: rasvhapete estrid nagu triglütseriidid, rasvad, õlid
Amülaas: tärklise molekulid
Lõpptoode:
Lipaas: glütserool, di-glütseriidid, monoglütseriidid, rasvhapped nagu rasvade vähem keerukad vormid
Amülaas: oligosahhariidid (dekstroos, maltodekstriin) ja disahhariidid (maltoos)
Ensüümi sekretsiooniorgan inimkehas:
Lipaas: süljenääpa ja pankrease lipaasi eritavad vastavalt süljenäärme pankreas. Teised näited on maksa lipaas, endoteeli lipaas ja lipoproteiini lipaas.
Amülaas: süljenääre sekreteerib süljenamülaasi ja pankrease amülaasi eritab pankreas.
Funktsioon:
Lipaas: lipiidide metabolism
Amülaas: Süsivesikute metabolism
Toimemehhanism:
Lipaas: rasvad ei ole vees lahustuvad, kuid lipaas lahustub vees. Seetõttu ei saa lipaas otseselt rasvamolekule lagundada. Esiteks peavad sapipõie rasva- ja sapisoolad lõhustama rasvad ja emulgeerima need vees lahustuvateks helmesteks.
Amülaas: nii amülaas kui ka tärklis on vees lahustuvad ained, nii et seedetrakti sekreteeritavad amülaasi ensüümid segunevad kergesti toiduosakestega (chyme) ja seedivad selles toidus hõlpsalt lahustunud süsivesikuid.
Seotud terviseprobleemid:
Lipaasoom: lüsosomaalse lipaasi puudulikkus võib põhjustada nii Wolmani tõbe kui ka kolesterüülestri ladestushaigust (CESD), mis on autosoomsed retsessiivsed haigused. Mõlemad haigused on põhjustatud ensüümi kodeeriva geeni mutatsioonist.
Amülaas: amülaasi suurenenud sisaldus vereseerumis on näitaja, et inimene võib kannatada ägeda pankrease põletiku, peptilise haavandi, munasarja tsüsti või isegi mumpsiga.
Kasutab:
Lipaas: seda kasutatakse küpsetustööstuses, pesupesemisvahendites, biokatalüsaatorites, alternatiivsete energiaallikate tootmisel.
Amülaas:
Jahu lisaaine: amülaase kasutatakse leiva valmistamisel ja seeläbi lagundatakse jahu kompleksne tärklis lihtsateks suhkruteks. Pärmi siis toitub neid lihtsaid suhkruid ja muundab selle alkoholi ja CO 2 ja see ilmutab maitse ja põhjustab leiva tõusta.
Fermentatsioon: nii alfa- kui ka beeta-amülaasid on tärklisest saadud suhkrutest valmistatud õlle ja alkoholi valmistamisel üliolulised.
Amülaas eemaldab tärklise tärkinud riietelt ja seetõttu kasutatakse seda pesuvahendina.
