Aminohape vs valk
Aminohapped ja valgud on orgaanilised molekulid, mida on elus süsteemides palju.
Aminohappe
Aminohape on lihtne molekul, mis on moodustatud C, H, O, N ja võib olla S. Sellel on järgmine üldine struktuur.
On umbes 20 tavalist aminohapet. Kõik aminohapped on -COOH, -NH 2rühmad ja süsinikuga seotud -H. Süsinik on kiraalne süsinik ja alfa aminohapped on bioloogilises maailmas kõige olulisemad. D-aminohappeid ei leidu valkudes ega ole osa kõrgemate organismide metabolismist. Madalamate eluvormide struktuuris ja ainevahetuses on aga mitmed olulised. Lisaks tavalistele aminohapetele on mitmeid valku mittekuuluvaid aminohappeid, millest paljud on kas metaboolsed vaheproduktid või mittevalguliste biomolekulide (ornitiin, tsitrulliin) osad. Rühm erineb aminohapetest aminohapetest. Lihtsaim aminohape, milles R rühm on H, on glütsiin. R-grupi järgi võib aminohappeid liigitada alifaatseteks, aromaatseteks, mittepolaarseteks, polaarseteks, positiivselt laetud, negatiivselt laetud või polaarseteks laenguteks jne. Aminohapped on füsioloogilises pH-s 7,4 zwitterioonidena. Aminohapped on valkude ehituskivid. Kui kaks aminohapet ühinevad dipeptiidi moodustumiseks, toimub kombinatsioon -NH-s2 ühe aminohappe rühma teise aminohappe –COOH rühmaga. Veemolekul eemaldatakse ja moodustunud sidet tuntakse peptiidsidemena.
Valk
Valgud on elusorganismides üks olulisemaid makromolekulide tüüpe. Valgud võib sõltuvalt nende struktuurist liigitada primaarseteks, sekundaarseteks, tertsiaarseteks ja kvaternaarseteks valkudeks. Aminohapete (polüpeptiid) järjestust valgus nimetatakse primaarseks struktuuriks. Kui polüpeptiidistruktuurid kokku klappivad juhuslikeks paigutusteks, on need tuntud kui sekundaarsed valgud. Tertsiaarsetes struktuurides on valkudel kolmemõõtmeline struktuur. Kui vähesed kolmemõõtmelised valguosad on omavahel seotud, moodustavad nad kvaternaarsed valgud. Valkude kolmemõõtmeline struktuur sõltub vesiniksidemetest, disulfiidsidemetest, ioonsidemetest, hüdrofoobsetest interaktsioonidest ja kõigist teistest intermolekulaarsetest interaktsioonidest aminohapetes. Valgud mängivad elusüsteemides mitut rolli. Nad osalevad struktuuride moodustamisel. Näiteks,lihastes on valgukiud nagu kollageen ja elastiin. Neid leidub ka kõvades ja jäikades konstruktsiooniosades nagu küüned, juuksed, kabjad, suled jne. Täiendavaid valke leidub sidekudedes nagu kõhred. Peale struktuurifunktsiooni on valkudel ka kaitsefunktsioon. Antikehad on valgud ja need kaitsevad meie keha võõraste nakkuste eest. Kõik ensüümid on valgud. Ensüümid on peamised molekulid, mis kontrollivad kogu metaboolset aktiivsust. Lisaks osalevad valgud rakkude signaalimisel. Valke toodetakse ribosoomidel. Valku tootev signaal edastatakse ribosoomile DNA geenidest. Vajalikud aminohapped võivad olla toidust või sünteesida raku sees. Valkude denatureerimine põhjustab valkude sekundaarsete ja tertsiaarsete struktuuride avanemist ja desorganiseerumist. See võib olla tingitud kuumusest, orgaanilistest lahustitest, tugevatest hapetest ja alustest, detergentidest, mehaanilistest jõududest jne.
Mis vahe on aminohappel ja valgul?
• Aminohapped on valkude ehituskivid.
• Aminohapped on väikese molekulmassiga väikesed molekulid. Seevastu valgud on makromolekulid, kus molaarmass võib ületada tuhat korda kui aminohappe oma.
• Valke on rohkem kui aminohappeid. Põhiliste 20 aminohappe paigutusviiside tõttu võib tekkida palju valke.
