Raske kreem vs topeltkreem
Koor on piimatoode, mis saadakse homogeniseerimata piimast. Kogu piima rasvasisaldus on ülejäänud piimast vähem tihe ja graviteerub pinna tippu. Kreemi kaubanduslikuks valmistamiseks püütakse seda rasva tõsta ülespoole, kasutades piima kiiresti pöörlevaid masinaid. Neid eraldajaid nimetatakse tsentrifuugideks. Maailma erinevates riikides kasutatakse erinevat nomenklatuuri, et viidata müüdava koore erinevatele omadustele sõltuvalt selle või rasvasisaldusest. Inimesed ajavad sageli segi fraasid raske koor ja topeltkreem, kuna need kõlavad sarnaselt. Selles artiklis püütakse esile tuua nende erinevusi.
Raske kreem
Raske kreem on fraas, mida USAs kasutatakse kreemi jaoks, mis sisaldab maksimaalselt rasva. Maal müüdavate erinevate kreemide tavapärane nomenklatuur on Pool ja pool, Kerge kreem, Kerge vahukoor ja lõpuks Heavy Cream. Kui pooltel ja pooltel on kõige madalam rasvasisaldus 10–18%, siis rasvane Rasvakreem sisaldab tõepoolest rohkem kui 36% rasva.
Topeltkreem
Double Cream on Austraalias ja Suurbritannias kasutatav mõiste, mis tähistab müüdud koore kvaliteeti, mis sisaldab suurt protsenti rasvasisaldust. Tegelikult sisaldab Double Cream mõlemas riigis kiiret sisu üle 48%. Topeltkreem on paksu konsistentsiga ja seda saab hõlpsalt vahustada, et seda saaks kasutada pudingite kohal või magustoitude valmistamiseks.
Mis vahe on raskekreemil ja topeltkreemil?
• USA raskekreem on kuumtöödeldud, kuid Double Cream Suurbritannias ja mujal Euroopas kuumtöötlemata.
• Double Cream on suurema rasvasisaldusega kui Heavy Cream.
• Double Cream on tihedam kui Heavy Cream.
• Suurema rasvasisalduse tõttu võib Double Cream'i valada kuumade toiduainete peale ja see ei eraldu.
