Põhiline erinevus - võikreem vs kuninglik jäätumine
Võikreem ja kuninglik jäätumine on kahte tüüpi glasuure, mida tavaliselt kasutatakse kookide kaunistamiseks. Võikreemi ja kuningliku jäätumise peamine erinevus seisneb nende tekstuuris ja konsistentsis: võikreem on sile ja pehme, samal ajal kui kuninglik jäätumine on kindel ja kõva. Järjepidevuse erinevus mõjutab ka nende funktsioone.
Mis on võikreemi jäätumine?
Võikreem on teatud tüüpi glasuur, mille valmistamiseks kasutatakse tuhksuhkrut (tuhksuhkur), võid / lühendeid ja piima / koort. Sellele jäätumisele lisatakse sageli ka selliseid värvaineid ja maitseaineid nagu šokolaad. Seda saab kasutada glasuurimiseks, kookide sisemuse täitmiseks, katmiseks ja muudeks kaunistusteks. Võikreem on koogikeste, küpsiste, käsnkookide ja muude maiustuste tavaline lisand. Võikreemil on magus, kreemjas ja võine maitse. Samuti on pehme ja sile tekstuur ja konsistents, mis sobib ideaalselt kookide katmiseks. Seda kasutatakse ka peamise liimina fondant-glasuuri kihi ja koogi vahel.
Samuti on oluline märkida, et võikreemil on lühike säilivusaeg, kuna see on valmistatud piimatoodetest. Kui see on koogile kantud, võib see toatemperatuuril püsida umbes kaks või kolm päeva. Kasutamata võikreemi võib hoida umbes kaks nädalat, kui seda hoitakse õhukindlas anumas ja pannakse külmkappi.
Mis on kuninglik jäätumine?
Kuninglik glasuur on kõva glasuur, mille valmistamiseks kasutatakse kondiitri suhkrut ja pehmelt klopitud munavalgeid. Lisada võib ka muid koostisosi, nagu sidrun, laim ja hambakreem. See valge värvusega jäätumine algab pehmelt, kuid aja jooksul kõveneb. Mõned koogitegijad ja dekoraatorid lisavad glütseriini, et vältida kuningliku jäätumise liiga kõvaks muutumist.
Kuninglikku jäätumist kasutatakse pulmatortide, jõulukookide ja paljude teiste kookide kaunistamiseks. Kuna sellel glasuuril on kindel ja kuivanud tekstuur, saab kaunistusi ette valmistada. Seda saab kasutada ka keerukate kujunduste ja torustike valmistamiseks. Kuninglikku jäätumist kasutatakse enamasti dekoratiivse elemendina, mitte maitsva kattena, kuid selle maitselisemaks muutmiseks võib glasuurile lisada erinevaid maitseid. Lisaks ei saa seda kasutada suure pinna katmiseks, kuna see kipub pragunema. See peaks olema kookile õrnalt ja hoolikalt kaetud (mantlitena kantud). Kooki katmiseks kasutatav kuninglik jäätumine lahjendatakse tavaliselt veega.
Mis vahe on võikreemil ja kuninglikul jäätamisel?
Koostis:
Võikreem: Võikreemi valmistamisel kasutatakse tuhksuhkrut, võid / lühendeid ja piima / koort.
Royal jäätumine: Kuninglik jäätumine on valmistatud kondiitri suhkrust ja pehmelt klopitud munavalgetest.
Maitse:
Võikreem: Võikreemil on või ja kreemjas maitse.
Kuninglik jäätumine: Kuninglik jäätumine on väga magus, kuna see sisaldab suures koguses tuhksuhkrut.
Kasutage:
Võikreem: Võikreemi saab kasutada täidise, katte ja glasuurina ning seda saab kasutada muude kaunistuste jaoks.
Royal jäätumine: Royal jäätumine sobib ideaalselt keerukate kujunduste torustamiseks, lillede valmistamiseks, tähtede loomiseks jne.
Järjepidevus:
Võikreem: Võikreem on pehme ja sileda konsistentsiga.
Royal jäätumine: Royal jäätumisel on tugev ja kõva tekstuur.
Säilitusaeg:
Võikreem: Võikreemil on lühike säilivusaeg.
Kuninglik jäätumine: kuninglikust jäätumisest valmistatud kaunistusi saab pikka aega hoida.
Pildi viisakus:
„PME professionaalne diplom kuninglikus jäätumises” (CC BY 2.0) Flickri kaudu
“Galerii 1” autor Sarah Howells - oma teos (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia kaudu
