Valged vs mustad Chia seemned
Chia seemned, mis on piparmündi perekonna õitsev liige, on saadud salvia hispanica taimest, mida maiad algselt kasvatasid ja korjasid Kesk- ja Lõuna-Ameerikas tuhandeid aastaid tagasi. Kuigi chia seemned on pruuni, halli, musta ja valge värvusega laigulised, liigitatakse need kaheks põhivärviks nagu must või valge. Nad on väikesed ja ovaalse kujuga, veidi suuremad kui seesamiseemned, ja vedelikus leotatuna on hüdrofiilsed seemned neelavad oma kaalu umbes 12 korda. Pärast leotamist tekivad neil limajas geelitaoline kate, mis annab neile seemnetele ainulaadse tekstuuri. Sel viisil toodetud geeli võib seejärel tarbida iseseisvalt või kasutada segatud jookides nagu smuutid, kokteilid või mahlad. Seda saab kasutada ka kastmete, kastmete paksendajana ning kasutada ka moosides, želees ja muudes puuviljakonservides.
Maheda ja pähklise maitsega chia seemneid, mis sisaldavad rohkesti oomega-3 rasvhappeid, peetakse tervisele kasulikuks mitmel viisil. Kui nimetada neid üksikuid, kasutatakse neid sageli kaalu langetamise abivahendina, loodusliku veresuhkru regulaatorina ja energia tugevdajana. Samuti peetakse linoolhappe ja alfa-linoleenisisaldust kõrgema kontsentratsiooniga kui ükski teine kultuur, samuti arvatakse, et chia seemned sisaldavad rohkem kiudaineid ja valku kui nisu, oder, kaer, mais või riis, kuid selle eeliseks on igasugune gluteen. Chia seemned sisaldavad ka palju rauda, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, kaaliumi ja vaske. See annab 25–30% ekstraheeritavat õli, sealhulgas α-linoleenhapet ning seda tarbitakse traditsiooniliselt Mehhikos ja USA edelaosas.
Lisaks toiteväärtusele muudab chia seemnete kõrge kiudainesisaldus inimese seedesüsteemi tõhusamaks, puhastades soolestiku seinu ja voodreid, suurendades toitainete imendumist. Lisaks võimaldab chia seemne geel kehal hoida rohkem vett, muutes selle ideaalseks toiduks neile, kes on alati liikvel.
Mis on must chia seeme?
Kuigi neid nimetatakse mustadeks chia seemneteks, ei ole need kunagi täiesti mustad, kuna nende värvid varieeruvad pruunist hallini. Musta chia seemneid ekstraheeritakse taimedest, millel on lillad õied ja mida kasutatakse erinevates retseptides, jahvatatakse jahuks ja kasutatakse küpsetamiseks.
Mis on valged chia seemned?
Valge chia seemned eraldatakse taimedest, mis kannavad valgeid õisi ja mida peetakse haruldasteks. Valge chia seemneid eelistavad paljud selle meeldiva värvuse tõttu ja neid saab kasutada mitmesugustes roogades.
Mis vahe on mustadel ja valgetel chia seemnetel?
• Valge chia seemned ekstraheeritakse taimedelt, millel on valged õied, mustadest chia seemnetest aga violetsete õitega taimed.
• Valge chia seemneid peetakse haruldasemateks kui mustad chia seemned ja seetõttu ka kallimad.
• Chia seemned, kas valged või mustad, välja arvatud nende ilmsed värvierinevused, ei sisalda teadaolevalt toitumisalaseid erinevusi.
