Punane vs kollane sibul
Sibul on üks köögivili, mida kokad ja koduperenaised armastavad kogu maailmas, selle maitse ja aroomi tõttu, mida nad annavad toiduretseptidele, milles neid kasutatakse. Eelkõige osutub sibulapasta hindamatuks kastme või karril põhinevate retseptide valmistamisel. Sibulat tarbitakse nii toorelt kui ka keedetult ning see on paljude maailma köökide, eriti Hiina ja Mehhiko, alustala. Sibulat on igas vormis ja suuruses ning paljudes erinevates sortides. Neist kõige sagedamini kasutatakse kollast ja punast sibulat. Selles artiklis vaadeldakse lähemalt kahte erivärvilist sibulat, et selgitada välja nende erinevused, mis võimaldavad ühel neist mõlemat kasutada, kui retsept seda nõuab.
Kollane sibul
Seda nimetatakse ka pruuniks sibulaks, ja seda kasutatakse köögis kõige rohkem sibulatena kogu maailmas. Nad on rusikasuurused ja tunnevad end kindlalt. Neil on lihakihid ja nad on nii happelised kui ka magusad, saavutades sibulate nende aspektide vahel õige tasakaalu. Need sibulad muutuvad küpsemise kestusega magusamaks. Saate neid sibulaid hõlpsasti tuvastada kuldse või pruunika nahavärviga, kuid kollasele sibulale on veel üks iseloomulik tunnus - see on karm väliskest.
Punane sibul
Punased sibulad paistavad sibulaperes silma punaka ja lillaka värvuse tõttu. Tegelikult on isegi nende liha värvus sügavlilla ning kuigi nende maitse on peaaegu sama kui kollasel sibulal, peetakse neid sobivamaks salatiteks ja köökidesse, kus neid kasutatakse enamasti toorelt, kuna neil on mahe maitse. Ehkki saate purpurpasta algselt, on värv pärast selle praadimist või röstimist kadunud. Punane sibul toob pisarad kiiresti silma ja paljud inimesed leotavad neid vees, et nad kaotaksid oma karmuse.
Punane vs kollane või pruun sibul
• Kollane ja punane sibul kuuluvad mõlemad kuiva sibula kategooriasse.
• Kollast sibulat nimetatakse ka pruuniks ja sellel on paber nagu nahk ja sitke liha, mis on valge.
• Punasibul on suurema kokkutõmbumisvõimega ja toob pisarad silma, ajendades inimesi neid mõnda aega vees leotama, et muuta need mahedamaks.
• Punase sibula viljaliha on lillaka värvusega, kuid praadides kaotab see värvi.
• Punast sibulat eelistatakse enamasti toorena, samas kui küpsetamiseks sobib ideaalselt kollane sibul.
• Kollases sibulas on täpselt sobiv kokkutõmbumise ja magususe tasakaal.
• Retseptis võib asendada punase sibula kollase sibulaga.
• Punased sibulad on paremad toorelt tarbituna nagu salatites või pärast grillimist ja röstimist, samal ajal kui kollased sibulad sobivad kõige paremini toiduvalmistamiseks.
